French Course
日本人フレンチシェフが創作するフレンチ・フュージョン。美しいプレゼンテーション、繊細な味付けの中にもしっかりした輪郭を感じさせます。それぞれ食材の旨味と調和をお楽しみください。
4コースと5コースがあり、メインは3品の中からお好きな1品をセレクトいただけます。ビーガンも同じく4コースと5コースがあり、キッズメニューもご用意しております。
- French Course
- Vegan Course
- Kid's Course
冷 菜
インド洋からの海の幸とミント風味の爽やかなタブレ うすい豆のピュレとラビゴットソース 菜園仕立て
ジンバラン市場から直送の海老とイカ、北海道産の帆立貝柱をあさりのキュイソン(煮汁)でマリネ。トマトジュースで色と味を含ませたクスクスにミントの香りを忍ばせたタブレ、うすい豆のピュレとオレンジの組み合わせをお楽しみください。
温菜 (5コースのみ)
バリ地鶏モモ肉のロースト カリフラワーのカプチーノ仕立てトリュフオイル風味
ジューシーに焼き上げた鶏もも肉とクリーミーに仕上げたカリフラワー・カプチーノスープにトリュフオイルを加えた風味豊かな温前菜。旨みの強い鶏もも肉と濃厚なスープのコラボをお楽しみください。
魚コース
クドンガナン市場からの鮮魚
シャンパン風味のブールブランソース
クドンガナン市場から直送された鮮魚をソテーし、シャンパンとハーブをたっぷりと使用した風味豊かなブールブランソースと合わせた一品。新鮮な魚介類のハーモニーを存分にお楽しみください。
メインコースA
バリ地鶏モモ肉のパイ包み焼き マッシュルームソース
鶏もも肉、フォワグラとマッシュルームデュクセルをパイ生地で巻きオーブンで焼き上げてマッシュルームクリームソースと合わせたメイン料理。パイ生地の食感と鶏もも肉、フォワグラそれぞれ食材の旨味と調和をお楽しみください。
メインコースB
オーストラリア産和牛頬肉の煮込みカシス風味
オーストラリア産和牛頬肉を赤ワインと香味野菜と一緒に3時間煮込みで柔らかく風味豊かに仕上げた煮込み料理。付け合わせのマッシュドポテトとご一緒にお召し上がりください。
メインコースC
オーストラリア産和牛ロースのロースト 緑胡椒ソース
オーストラリア産和牛サーロインをローストし香り高い緑胡椒のクリームソース、パンプキンピューレと合わせたメイン料理。絶妙な牛肉の食感と濃厚な味わいをご堪能ください。
デザート (4コース)
洋ナシのコンポートとアールグレイ風味のプリン
洋ナシのコンポートとムース、ソルベにアールグレイ風味のプリンのコラボレーション。洗練された酸味と甘みのアンサンブルをお楽しみください。
デザート (5コース)
チョコレートとピスタチオのムース ラズベリーソース
フランス産チョコレートムースとピスタチオムース、ラズベリージャムを合わせたケーキに自家製のバニラアイスクリームとフルーツを添えた一品。濃厚なのにさっぱりした上品なハーモニーをお楽しみください。
冷 菜
ポテトサラダ ア・ラ・モード
ジャガイモを玉ねぎと穀物酢のビネグレットで和えて季節の野菜、ブラックオリーブ、マイクロリーフ、エディブルフラワー、スパイシーなビーツのシャーベットを添えた菜園仕立てのポテトサラダ。色とりどりの食材と食感の妙をお楽しみください。
スープ (5コースのみ)
野菜のミネストローネスープ
ブドゥグルから届いた野菜をたっぷり使いレンズ豆で風味とうまみを足し、新鮮なバジルを使ったピストーを加えた野菜のうまみたっぷりのスープ。優しい味わいが魅力の一品です。
温 菜
グリーンアスパラガスのニョッキ
トリュフオイル添え
ブドゥグルから届いたアスパラガスをピューレにしてジャガイモのニョッキと合わせます。さらにマッシュルームのデュクセル、トリュフオイルの風味を加えた香り高い一品。野菜とトリュフオイルの絶妙のコンビネーションをお楽しみください。
メインコース
こんにゃくコロッケ チリコンカルネ添え
インドネシア産のこんにゃくを使用した自家製コロッケに、スパイスを利かしたヴィーガンチリコンカルネを合わせた食べ応えのあるメイン料理。程よくスパイスの効いた味がクセになる一品です。
デザート
ビーガンチーズケーキと赤いフルーツソースとアイスクリーム
ココナッツミルクから作ったビーガンチーズで作ったチーズケーキにベリーソースとアイスクリーム、アプリコットのジャムやダークチェリーのコンポートを添えた見た目も贅沢なデザート。ベリーの爽やかな酸味とチーズケーキの上品な甘みの絶妙なマッチングが癖になる一品です。
本日のスープ
地元のかぼちゃを使用したパンプキンスープ。濃厚な自然の甘みが秀逸です。お子様には大人気のスープで、暖かく優しい味が食欲をそそります。
メインコース
メインは自家製ビーフハンバーグ、ポテトサラダ、フレンチフライやソーセージ、エビフライを盛り合わせた豪華なワンプレート。
トマトケチャップ風味の焼き飯
自家製ハンバーグの卵添え
ポテトサラダ
ポテトフライ
チキンソーセージ
チキンカツとエビフライ
クロワッサン
デザート
デザートはフレンチトースト、バニラアイスとキャラメルソース添え。甘味と酸味のバランスが取れた一品です。ボリューム満点のキッズメニューをお楽しみください。
Other Receptions
Wine & Spirits
日本人ソムリエによってセレクトされたワインの数々。白はスッキリ系からコクあり系、赤はミディアムボディからフルボディまで納得のラインナップを取り揃えたワインセレクション。
Wedding Cake
パッケージに含まれる基本ケーキだけでなく、ご希望に応じてお好きな一品をセレクトいただけます。見た目も華やかなフルーツをたくさん使ったフルーツケーキからシックな佇まいのケーキまでバリエーションも豊富。
Lighting
レセプション会場を美しく照らすライティング。これもバリ島でのレセプションに欠かせないアイテムです。ゴージャスな演出のフェアリーライト、ミステリアスな雰囲気を演出するキャンドルライトを組み合わせるとまさにバリ島らしい幻想的な光の空間が完成。
Japanese Fusion
日本人フレンチシェフがフランス料理の風味を和食にアレンジして創作した和食フュージョン。見た目も鮮やかで本格的な和食とは一味違った斬新な料理に仕上げています。和と洋の絶妙なコラボレーションをお楽しみください。
Indian Asian Buffet
インディアン・アジアン・ブッフェはインド料理に既存のブッフェメニューを組み合わせたヒュージョン・ブッフェ。前菜とメインはご希望に応じてお好きなメニューをチョイス。
Food Cart
焼き鳥、たこ焼きからドーナツ、アイスクリームまで豊富なバリエーションが魅力のフードカート。通常は屋外に設置します。カクテルレセプションもしくは食後のデザートバーとしてもご利用いただくことが可能。
Entertainment
レセプションを華やかに盛り上げるエンターテインメント。バリ島でのレセプションに欠かせない重要なアイテムです。グランドエントランスに欠かせないシルバージェット、パーティを盛り上げるバンドやMC、アフターパーティではDJも大人気。
Canape
カクテルレセプションに彩りを添えるカナッペ。ちょっとリッチなグルメカナッペ。おつまみに最適なクラシックカナッペ。それぞれ1ダース単位でご希望に応じて組み合わせてセレクトが可能。
Buffet
アジアン料理から西洋料理まで豊富なバリエーションが魅力のブッフェ。ティルタウルワツでは鉄板焼きやグリルなどのライブステーション、グラスハウスではバーベキューなどライブクッキングもご用意。