French Course

日本人フレンチシェフが創作するフレンチ・フュージョン。美しいプレゼンテーション、繊細な味付けの中にもしっかりした輪郭を感じさせます。それぞれ食材の旨味と調和をお楽しみください。

4コースと5コースがあり、メインは3品の中からお好きな1品をセレクトいただけます。ビーガンも同じく4コースと5コースがあり、キッズメニューもご用意しております。

French Course
Vegan Course
Kid's Course
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Seafood Salad with Tomato Couscous, Green Pea Puree & Ravigote Sauce for your wedding reception in Uluwatu, Bali

冷 菜

インド洋からの海の幸とミント風味の爽やかなタブレ うすい豆のピュレとラビゴットソース 菜園仕立て

ジンバラン市場から直送の海老とイカ、北海道産の帆立貝柱をあさりのキュイソン(煮汁)でマリネ。トマトジュースで色と味を含ませたクスクスにミントの香りを忍ばせたタブレ、うすい豆のピュレとオレンジの組み合わせをお楽しみください。

Roasted chicken leg in cauliflower Cappuccino Soup with truffle oil flavor, served by Tirtha Bali, one of the best Bali wedding venues

温菜 (5コースのみ)

バリ地鶏モモ肉のロースト カリフラワーのカプチーノ仕立てトリュフオイル風味

ジューシーに焼き上げた鶏もも肉とクリーミーに仕上げたカリフラワー・カプチーノスープにトリュフオイルを加えた風味豊かな温前菜。旨みの強い鶏もも肉と濃厚なスープのコラボをお楽しみください。

Pan fried Fish of the day in Champagne Beurre blanc sauce

魚コース

クドンガナン市場からの鮮魚
シャンパン風味のブールブランソース

クドンガナン市場から直送された鮮魚をソテーし、シャンパンとハーブをたっぷりと使用した風味豊かなブールブランソースと合わせた一品。新鮮な魚介類のハーモニーを存分にお楽しみください。

French course, main course. Baked chicken leg wrapped puff pasty in mushroom sauce

メインコースA

バリ地鶏モモ肉のパイ包み焼き マッシュルームソース

鶏もも肉、フォワグラとマッシュルームデュクセルをパイ生地で巻きオーブンで焼き上げてマッシュルームクリームソースと合わせたメイン料理。パイ生地の食感と鶏もも肉、フォワグラそれぞれ食材の旨味と調和をお楽しみください。

Stewed Australian Wagyu beef cheek with Bintang beer flavor, served with vegetables and sauce.

メインコースB

オーストラリア産和牛ステーキ 赤ワインソース

オーストラリア産和牛の頬肉をビンタンビールの炭酸とアルコールで柔らかく煮込んだコクのある煮込み料理。 粒マスタードを塗り香草風味のパン粉をまぶして香ばしく焼き上げました。

Australian Wagyu beef steak served with red wine sauce and seasonal vegetables on a gourmet plate.

メインコースC

オーストラリア産和牛ほほ肉の煮込み ビンタンビール風味

オーストラリア産和牛のステーキ、赤ワインソース。柔らかい和牛と赤ワインをたっぷり使ったコクと酸味のバランスが良いソースのコラボレーション。贅沢な一品をじっくりお楽しみください。

Fromage blanc mousse with aromatic rose syrup served in red berry soup and garnished with mint leaves.

デザート (4コース)

ローズ風味のフロマージュブランムース、赤いベリーのスープ仕立て

フランス産フロマージュブランのムースに薔薇シロップの香りを足し風味豊かに仕上げました。ベリーの酸味とムースの優しい甘さが絶妙のバランスです。ベリーのスープとともにお楽しみください。

Chocolate and pistachio mousse in Raspberry sauce

デザート (5コース)

チョコレートとピスタチオのムース ラズベリーソース

フランス産チョコレートムースとピスタチオムース、ラズベリージャムを合わせたケーキに自家製のバニラアイスクリームとフルーツを添えた一品。濃厚なのにさっぱりした上品なハーモニーをお楽しみください。

French course, vegan course menu for your destination wedding guests in Bali

冷 菜

ポテトサラダ ア・ラ・モード

ジャガイモを玉ねぎと穀物酢のビネグレットで和えて季節の野菜、ブラックオリーブ、マイクロリーフ、エディブルフラワー、スパイシーなビーツのシャーベットを添えた菜園仕立てのポテトサラダ。色とりどりの食材と食感の妙をお楽しみください。

Veggie Minestrone Soup

スープ (5コースのみ)

野菜のミネストローネスープ

ブドゥグルから届いた野菜をたっぷり使いレンズ豆で風味とうまみを足し、新鮮なバジルを使ったピストーを加えた野菜のうまみたっぷりのスープ。優しい味わいが魅力の一品です。

Green Asparagus Gnocchi with Truffle Oil for your wedding reception in Uluwatu, Bali

温 菜

グリーンアスパラガスのニョッキ
トリュフオイル添え

ブドゥグルから届いたアスパラガスをピューレにしてジャガイモのニョッキと合わせます。さらにマッシュルームのデュクセル、トリュフオイルの風味を加えた香り高い一品。野菜とトリュフオイルの絶妙のコンビネーションをお楽しみください。

Konnyaku Croquette with Chilli Con Carne, special by Tirtha Bali, wedding venue in Bali with breathtaking views

メインコース

こんにゃくコロッケ チリコンカルネ添え

インドネシア産のこんにゃくを使用した自家製コロッケに、スパイスを利かしたヴィーガンチリコンカルネを合わせた食べ応えのあるメイン料理。程よくスパイスの効いた味がクセになる一品です。

Vegan chocolate cake served with double berry ice cream, fresh berries, and mint garnish.

デザート

ヴィーガンチョコレートケーキ ダブルベリーアイスクリーム添え

豆腐とビーガンチョコレートを使用したヘルシーなのに、しっかりとした味わいのあるチョコレートケーキ。見た目も可愛く、思わずお替わりしてしまいそうな一品です。

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ティルタ バリ ウエディング

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