トムヤムスープ
タイ料理を代表する大人気のスープ。チキンストックにレモングラスや海老殻等を加えて採ったベースに鶏ミンチ、フィッシュボール、海老、キノコなどを入れて作った酸っぱ辛いスープです。
スープ・ブントゥット
インドネシア料理を代表する大人気のスープ。牛オックステールをふんだんに使って作ったベースに黒胡椒等のスパイスを効かせ、ジャガイモ、人参を加えた具沢山のスープです。
フレッシュサラダ
フレッシュなベビーレタス、きゅうり、チェリートマト、赤大根、スイートコーンをご用意。胡麻ドレッシング、シーザードレッシング、サウザンド・アイランドド/レッシングを好みに合わせてお召し上がりください。
焼きたてブレッド
焼き立てブレッドの盛り合わせにバター＆ジャムをご用意。バケットからクロワッサンまで種類も豊富で好みに合わせてお召し上がりください。
三色ライス
インドネシア料理では定番の三色ライス。白飯、黄飯、赤飯を料理に合わせてセレクト。ローカル米なので料理との相性は抜群です。
自家製ソースと調味料
スイートピーナッツソース、サンバルソース、トマト＆海老のサンバルソースの3種の自家製ソースをご用意。インドネシア料理を代表するサンバルソースは、一般家庭でもポピュラーで料理との相性は抜群です。
焼き鳥
若鶏、ねぎま、つくね、うずらの卵、ヤングコーンと定番の焼き鳥メニュー。甘辛い醤油ダレで焼き上げた本格的な日本風の焼き鳥です。
インドネシア風串焼き
鶏、牛、イカ、つくねなどインドネシア料理では定番の串焼き。焼き鳥の醤油ダレとは違って、お好みの自家製ソースをセレクトしてお召し上がりください。
日本風お好み焼き
小麦粉、キャベツ、卵をベースにした生地を鉄板で焼き上げる日本では定番のお好み焼き。子供にも大人気で甘辛いお好み焼きソースがクセになる一品です。
韓国風チジミ
小麦粉、ニラ、卵をベースにした生地を鉄板で焼き上げる韓国では定番のチヂミ。醤油・酢・ごま油をベースにした甘辛いタレでお召し上がりください。
シンガポール ラクサ
ガランガルやターメリックなどの香辛料が効いた東南アジアの代表的な麺料理。風味が濃厚かつスパイシーなココナッツのソースを使用しており、好きな方にはたまらない一品です。
日本式の豚骨ラーメン
大人気の日本式の博多豚骨ラーメン。自家製のチャーシュー、味の染み込んだ煮卵、自家製の麺に絶品のスープが美味くく絡み合って日本の王道ラーメンに仕上がっています。ハラル対応の場合は鶏むねチャーシューでご用意いたします。
パスタ ボロネーズ
ショートパスタのペンネにミートスースのボロネーズを合わせた一品。ミートソースにしっかり絡んだペンネは食べやすく歯応えもあり、子供にも大人気です。
チキンサモサ コリアンダーディップ
鶏ミンチにたくさんの香辛料を使い薄生地で巻き揚げたスパイシーな一品。代表的なフィンガーフードでコリアンダーディップとご一緒にお召し上がりください。
魚のフライとサンバルソース
白身魚を薄衣で揚げ、生エシャロットやニンニクを使ったフレッシュなサンバルを添えた一品。天ぷらとスパイシーなサンバルがよく合っていて一口サイズで見た目も可愛い前菜です。
エビとアボカドのスパイシーサラダ
茹で海老とアボカド、イカ、牛ミンチをタイ風ソースで和えた一品。フレッシュな食材とスパイシーなソースのマッチングで絶妙な風味に仕上げています。
生春巻きベトナム風 ノンチャソース
茹で海老と新鮮な生野菜、薄焼き卵をライスペーパーで巻いたベトナム風の生春巻き。自家製ノンチャソースにつけてお召し上がりください。
豚バラと揚げ茄子のサラダ
軽くゆでた黒豚バラ肉に揚げ茄子、レモングラス等を和えたアジアンテイストの冷菜。見た目もオシャレで、少しスパイスの効いた食感がたまらない一品です。
鴨治部煮
揚げ茄子をだし醬油を使ってピュレにして、出汁で火を入れた鴨胸肉の薄切りを添えた和風の冷前菜の一品。柔らかい鴨肉とだし醬油のピュレが絶妙のハーモニーを生み出しています。
茶碗蒸し
出汁のしっかりきいた卵地に海老、鶏肉、鰻、キノコ等を入れた具沢山の茶碗蒸し。和食を代表する料理で国籍を問わず、皆さんに大人気です。
軽い燻製の鶏モモのサラダ ラビゴットソース
軽く燻製した鶏モモに玉ねぎ、ケーパー、ドライトマト等を入れたラビゴットソースを合わせた一品。やわらかい鶏モモにラビゴットソースの酸味がうまく絡んで心地よい風味に仕上げています。
日本の焼餃子
大人気の日本式の焼き餃子。豚肉ベース、鶏肉ベース、ヴィーガン対応のベジタブル餃子の3種類。自家製の味噌ダレと酢醤油＆ラー油の2種の漬けダレを添えています。
ハラル対応の場合は、鶏肉ベースとベジタブル餃子の2種になります。
マグロとアボカドのタルタル
生マグロにアボカド、玉ねぎ等の薬味とマヨネーズを合わせたタルタルにとびっこを添えた一品。他ではお目にかかれない和洋折衷のユニークな風味に仕上げています。
フォワグラのソテー
ソテーしたフォワグラに季節のフルーツや野菜のピュレを添えた一品。濃厚なフォワグラにフルーツのピュレが最適なマッチング。コクのある白ワインとの相性は抜群です。
オイスターバー
朝、市場から届きたての生牡蠣をレセプション前に開けてご提供。レモンや、タバスコ、トリュフオイル等、お好みの調味料を合わせてお召し上がりください。すっきりドライな白ワインとの相性は抜群です。
ちらし寿司
日本米を使ったすし飯に出汁巻き卵やウナギ、海老、マグロ、サーモンなどをふんだんに使ったチラシ寿司。代表的な日本の寿司料理で見た目も賑やかで、一際目を引きます。
牛肉の煮込み ココナッツとスパイス風味
牛肉をココナッツミルク、唐辛子、ターメリックなどのスパイスに漬け込みしっかりと煮込んだインドネシアを代表する牛肉料理。濃厚で柔らかい牛肉にスパイスが効いて、独特の風味を作り上げています。
バリ風鶏モモのロースト
鶏もも肉をスパイスでしっかりとマリネしてから強火で焼き上げたジューシーで香ばしい鶏料理。一緒にそえた生サンバルとのコラボレーションが織りなす風味が絶品です。
バリ風鮮魚のバーベキュー
バリ風のスパイスでマリネした鮮魚を香ばしく焼き上げた一品。イカンバカールとはインドネシア語で焼き魚という意味で、バリ島では定番の魚料理。これも生サンバルとの相性は抜群で食欲をそそります。
ソフトシェルクラブのチリソース
衣揚げしたソフトシェルクラブに溶き卵入りのチリソースを添えたクリスピーな一品。チリソースと蟹をからめ、ピリ辛なのに甘酸っぱくて、蟹の旨みいっぱいの濃厚な風味に仕上げています。
カイランとキノコのソテー オイスターソース
カイランとキノコをオイスターソースで軽く炒めた野菜料理。メインの中では唯一、野菜だけで仕上げた一品で、オイスターソースの旨みが食材を引き立てています。
ブラックペッパービーフ
牛ばら肉に黒胡椒がしっかりと効いたブラックペッパーソースで軽く煮込んだ一品。牛肉の旨みと野菜の甘味に、ブラックペッパーでアクセントをつけた料理で、濃厚でキレがあり病みつきになる風味に仕上げています。
豚の角煮
黒豚バラ肉をだし醬油でゆっくりと煮込んだ豚の角煮。だし醤油で調理されているためあっさりしていて、子供でも食べやすい風味に仕上げています。
鶏もも肉のロースト 香草パン粉風味
鶏もも肉にマスタードと香草パン粉をつけて香ばしく焼き上げた一品。マッシュポテトや温野菜とのマッチングも絶品で、ワインとの相性も抜群です。
サーモンのソテー 白ワインソース
タスマニアンサーモンにラタトゥイユを添え、白ワインソースを使ったフレンチスタイルの一品。国籍を問わず皆さんに大人気で、白ワインの香りが食欲をそそります。
鮮魚のムニエル バターソース
白身魚をムニエルにしてマッシュポテトを添え、ケーパーやレモン風味のバターソースで仕上げた魚料理。濃厚なソースにレモンの酸味を効かせたアクセントが絶妙。これぞアジアンとフレンチのフュージョンです。
キャラメルチョコレート
チョコレートとキャラメルのムースに洋ナシのコンポートを入れたリッチなデザート。チョコレートとキャラメルの甘みに洋梨の酸味が絶妙なコラボレーションで、上品な味に仕上げています。
チーズケーキ
クリームチーズをたっぷり使い低温で焼き上げた一口サイズのチーズケーキ。イチゴとクリームチーズの相性が抜群で食べ過ぎにご注意です。
カモミールのブラン マンジェ
カモミール風味のブランマンジェにフレッシュメロンで作ったソースを添えたさっぱりした一品。甘みの中にメロンの食感が引き立っていて、主張のあるデザートに仕上がっています。
バナナのキャラメリゼ＆ホイップクリーム添え
しっとりと焼き上げたバナナブレッドにバナナのキャラメリゼ、ホイップクリームを添えた一品。バナナブレッドと甘いバナナのハーモニーが秀逸です。
ストロベリーエクレア
バニラビーンズをたっぷりと使用したカスタードクリームをシューに詰め、ホワイトチョコレートでコーティングしたイチゴのエクレア。イチゴの酸味がアクセントになってバランスの良い一品に仕上げています。
チョコレートエクレア
バニラビーンズをたっぷりと使用したチョコレート・カスタードクリームをシューに詰め、チョコレートでコーティングしたチョコレートのエクレア。チョコレートの上に乗ったナッツの食感がアクセントになっていてバランスの良い一品に仕上げています。
グレープゼリーのヨーグルトムース
赤ブドウからとったゼリーにヨーグルトのムース、フレッシュな緑ブドウを添えたさわやかなデザート。ヨーグルトのムースの甘味と緑ブドウの酸味を調和させて上品な一品に仕上げています。
フルーツ盛り合わせ
季節のフルーツの盛り合わせ。マンゴー、メロン、キーウィ、スイカ、ブドウなど色とりどりなフルーツは見た目も綺麗です。こってりしたメイン料理の後に最適なデザートです。
