Japanese Fusion
日本人フレンチシェフがフランス料理の風味を和食にアレンジして創作した和食フュージョン。見た目も鮮やかで本格的な和食とは一味違った斬新な料理に仕上げています。和と洋の絶妙なコラボレーションをお楽しみください。
冷菜と温菜でそれぞれ3品を厳選。メインは3品の中からお好きな1品をセレクトいただけます。デザートも含め4コースでお召し上がりください。
- 冷 菜
- 温 菜
- メインコース
- デザート
3 items
鴨治部煮 - 鴨胸肉と揚げ茄子の出汁煮込み
ワグラ、鰻、マンゴーと揚げ海苔のアンサンブル
マグロのたたき - ラタトゥイユ、グリーンハーブソース、温泉卵ソース、カレーオイル
鴨治部煮 - 鴨胸肉と揚げ茄子の出汁煮込み
鴨胸肉の薄切りをさっと出汁にくぐらせて味を含ませ 揚げ茄子と鴨の旨味を含んだその出汁でピュレにしたものを冷製の前菜に仕立てています。
フォワグラ、鰻、マンゴーと揚げ海苔のアンサンブル
フランス産のフォワグラと鰻、フレッシュマンゴーを揚げ海苔で挟んだ一品。濃厚なフォワグラ、鰻とマンゴーの絶妙なハーモニーをお楽しみください。
マグロのたたき - ラタトゥイユ、グリーンハーブソース、温泉卵ソース、カレーオイル
インド洋のマグロの赤身部分を使用したマグロのたたき。
付け合わせに冷たいラタトゥイユ、香草ソースと温泉卵を崩して仕上げにカレーオイルをかけて香り豊かに仕上げています。
3 items
燻製鶏モモの焼鳥仕立て - 長ネギ、ラビゴットソース、パルメザンチーズを添えて
大根おでん - 大根のおでんとマッシュルームソース
茶碗蒸し - 出汁風味
燻製鶏モモの焼鳥仕立て - 長ネギ、ラビゴットソース、パルメザンチーズを添えて
朝引き鶏のもも肉を使用しさっと燻製をかけた洋風の焼鳥です。薬味がたっぷり入ったラビゴットソースとパルメザンチーズと合わせてお召し上がりください。
大根おでん - 大根のおでんとマッシュルームソース
出汁をたっぷり含んだ大根に新鮮なマッシュルームを使い、香り高いソースを仕上げにかけた一品。日本の伝統料理である大根おでんに洋風ソースを合わせた和洋折衷の極み。
温かいうちにお召し上がりください。
茶碗蒸し - 出汁風味
海老やキノコ、鶏モモ等を具材に使った具沢山の茶碗蒸し。
絶妙な火加減で調理された繊細な卵の蒸し料理で至福の一品に仕上げています。食材の旨味と食感をじっくりお楽しみください。
メインコースA
仔羊の香草味噌バター焼き バイヤルディ添え
オーストラリア産の仔羊に味噌やハーブを合わせてバターを塗り焼き上げました。仔羊からとった出汁に醬油の香りを加えたソースを添えています。柔らかい肉の食感と和風ソースが見事に調和した一品です。
メインコースB
銀鱈の西京焼き アサリのスープ柚子風味
銀鱈を西京味噌で旨味と風味をのせオーブンで香ばしく焼いた西京焼きにスランガンから届いたアサリと柚子の香りで仕上げたスープを合わせています。スープと一緒にお召し上がりください。
メインコースC
オーストラリアン和牛のステーキ 山葵風味の赤ワインソース
オーストラリア産の和牛をローストし赤ワイン、醤油、みりん等を使用した甘味のあるソースにわさびのアクセントを加えたソースを添えています。和牛とソースの絶妙のコラボレーションをご堪能ください。
ほうじ茶ブランマンジェとほうじ茶のアイスクリーム
ほうじ茶の香ばしい風味を2種類のブランマンジェとアイスクリームでお楽しみください。
Other Receptions
Wine & Spirits
日本人ソムリエによってセレクトされたワインの数々。白はスッキリ系からコクあり系、赤はミディアムボディからフルボディまで納得のラインナップを取り揃えたワインセレクション。
Wedding Cake
パッケージに含まれる基本ケーキだけでなく、ご希望に応じてお好きな一品をセレクトいただけます。見た目も華やかなフルーツをたくさん使ったフルーツケーキからシックな佇まいのケーキまでバリエーションも豊富。
Lighting
レセプション会場を美しく照らすライティング。これもバリ島でのレセプションに欠かせないアイテムです。ゴージャスな演出のフェアリーライト、ミステリアスな雰囲気を演出するキャンドルライトを組み合わせるとまさにバリ島らしい幻想的な光の空間が完成。
Indian Asian Buffet
インディアン・アジアン・ブッフェはインド料理に既存のブッフェメニューを組み合わせたヒュージョン・ブッフェ。前菜とメインはご希望に応じてお好きなメニューをチョイス。
French Course
日本人フレンチシェフが創作するフレンチ・フュージョン。 美しいプレゼンテーション、繊細な味付けの中にもしっかりした輪郭を感じさせます。それぞれ食材の旨味と調和をお楽しみください。
Food Cart
焼き鳥、たこ焼きからドーナツ、アイスクリームまで豊富なバリエーションが魅力のフードカート。通常は屋外に設置します。カクテルレセプションもしくは食後のデザートバーとしてもご利用いただくことが可能。
Entertainment
レセプションを華やかに盛り上げるエンターテインメント。バリ島でのレセプションに欠かせない重要なアイテムです。グランドエントランスに欠かせないシルバージェット、パーティを盛り上げるバンドやMC、アフターパーティではDJも大人気。
Canape
カクテルレセプションに彩りを添えるカナッペ。ちょっとリッチなグルメカナッペ。おつまみに最適なクラシックカナッペ。それぞれ1ダース単位でご希望に応じて組み合わせてセレクトが可能。
Buffet
アジアン料理から西洋料理まで豊富なバリエーションが魅力のブッフェ。ティルタウルワツでは鉄板焼きやグリルなどのライブステーション、グラスハウスではバーベキューなどライブクッキングもご用意。